साबूदाना असली है या नकली जानिये 3 तरीके से !!

( Published by- Lisha Dhige )

साबूदाना। एक व्रत के आते ही वह सबके खाने में शामिल हो जाता है। साबूदाना टिक्की, खिचड़ी, खीर, ये हमारे एक बार के खाने में होता है व्रत में. क्या आपने कभी सोचा है कि जो साबूदाना आप हर व्रत उत्सव में खा रहे हैं वह किस चीज का बना होता है?

बीज जैसा दिखता है। क्या यह वास्तव में बीज है? कुछ ने कहा नहीं यह एक फल है, इसलिए इसे फल कहा जाता है, किसी ने तर्क दिया है कि नहीं, नहीं, मैंने सुना है कि यह एक कारखाने में बनता है। अब मैंने इतनी बातें सुनीं कि उपवास में मेरा सिर पूरी तरह घूम गया।

यह ट्रॉपिकल पाम सागो की स्टेम से निकलती है। टैपिओका की जड़ को साबूदाने के तने के बीच से निकाला जाता है। इसे कसावा भी कहते हैं। कसावा एक प्रकार का कंद होता है, जो शकरकंद जैसा दिखता है। इसे काटकर एक बड़े बर्तन में रख दिया जाता है। इसमें रोजाना पानी डालें।

यह प्रक्रिया कई दिनों तक दोहराई जाती है। फिर उसका गूदा मशीनों में डालकर साबूदाना तैयार किया जाता है. इसे बनाने के बाद इसे सुखाया जाता है। फिर इसे ग्लूकोज और स्टार्च से बने पाउडर से पॉलिश और पॉलिश किया जाता है।

साबूदाना खरीदते समय इन बातों का रखें ध्यान :

1 ज्यादा ग्लेज्ड साबूदाना न खरीदें। इसे वाइटनिंग एजेंट मिलाकर सफेद किया जाता है। इसे खरीदते समय साइज का भी ध्यान रखना चाहिए। बहुत छोटे आकार का साबूदाना नकली हो सकता है।
2 बड़े और गोल आकार का साबूदाना ही खरीदें, टूटे दाने आपका स्वाद खराब कर देंगे और अगर थोड़ा भीगा हो तो इसे बिल्कुल भी न खरीदें.